Cacao wordt het meest geassocieerd metchocoladeen heeft een verscheidenheid aan voedingsvoordelen die positieve gezondheidskenmerken kunnen bevestigen.De cacaoboon is een toevallige bron van polyfenolen in de voeding en bevat meer finale antioxidanten dan de meeste voedingsmiddelen.Het is bekend dat polyfenolen in verband worden gebracht met gunstige gezondheidseffecten. Daarom is cacao rijk aan polyfenolen, en is pure chocolade, die een hoog percentage cacao en hoge antioxidanten bevat in vergelijking met andere chocoladesoorten, van groot belang voor de gezondheid geworden.

De voedingsaspecten van cacao

Cacao bevat een aanzienlijke hoeveelheid vet, ongeveer 40-50% in cacaoboter.Dit bestaat uit 33% oliezuur, 25% palmitinezuur en 33% stearinezuur.Het polyfenolgehalte bedraagt ​​ongeveer 10% van het droge gewicht van een hele boon.De polyfenolen die cacao bevat, zijn onder meer catechinen (37%), anthocyanidinen (4%) en proanthocyanines (58%).De proanthocyanines zijn de meest voorkomende fytonutriënt in cacao.

Het is belangrijk op te merken dat de bitterheid van polyfenolen de reden is dat onbewerkte cacaobonen onsmakelijk zijn;fabrikanten hebben een verwerkingstechniek ontwikkeld om deze bitterheid te elimineren.Door dit proces wordt het polyfenolgehalte echter aanzienlijk verlaagd.Het polyfenolgehalte kan tot tienvoudig worden verlaagd.

Cacaobonen bevatten ook stikstofverbindingen – deze omvatten zowel eiwitten als methylxanthines, namelijk theobromine en cafeïne.Cacao is ook rijk aan mineralen, fosfor, ijzer, kalium, koper en magnesium.

De cardiovasculaire effecten van cacaoconsumptie

cacao wordt voornamelijk in de vorm van chocolade geconsumeerd;De chocoladeconsumptie is wereldwijd recentelijk toegenomen, waarbij pure chocolade steeds populairder wordt vanwege de hoge cacaoconcentraties en de daarmee samenhangende gunstige gezondheidseffecten in vergelijking met normale chocolade of melkchocolade.Bovendien worden chocolaatjes met een lager cacaogehalte, zoals melkchocolade, doorgaans geassocieerd met bijwerkingen vanwege het hoge suiker- en vetgehalte.

Wat de inname van cacao betreft, is pure chocolade het voornaamste cacaovoedsel dat geassocieerd wordt met gezondheidsbevorderende effecten;Cacao in zijn ruwe vorm is onsmakelijk.

Er is een reeks gunstige effecten op het cardiovasculaire systeem die verband houden met regelmatige inname van cacaobevattende voedingsmiddelen en dranken. Deze omvatten effecten op de bloeddruk, de vaat- en bloedplaatjesfunctie en de insulineresistentie.

Polyfenolen, die in hoge concentraties aanwezig zijn in cacao en pure chocolade, kunnen endotheliale stikstofoxidesynthase activeren.Dit leidt tot de aanmaak van stikstofoxide, dat de bloeddruk verlaagt door vasodilatatie te bevorderen.Studies hebben verbeteringen aangetoond in de pulsgolfsnelheid en de sclerotische score-index.Bovendien helpen hogere concentraties plasma-epicatechinen bij de afgifte van uit het endotheel afkomstige vasodilatatoren en verhogen ze de concentratie plasma-procyanidines.Dit leidt tot een grotere productie van stikstofoxide en de biologische beschikbaarheid ervan.

Eenmaal vrijgekomen activeert stikstofoxide ook de prostacyclinesyntheseroute, die tevens vaatverwijdend werkt en zo ook bijdraagt ​​aan de bescherming tegen trombose.

Een systematische review heeft gesuggereerd dat regelmatige chocoladeconsumptie, gekwantificeerd als <100 g/week, in verband kan worden gebracht met een verminderd risico op hart- en vaatziekten;de meest geschikte dosis chocolade was 45 g/week, omdat bij hogere consumptie deze gezondheidseffecten kunnen worden tegengegaan door een verhoogde suikerconsumptie.

Met betrekking tot specifieke vormen van hart- en vaatziekten heeft een Zweedse prospectieve studie de consumptie van chocolade in verband gebracht met een verminderd risico op een hartinfarct en ischemische hartziekte.Er is echter een gebrek aan verband gemeld tussen de inname van chocolade en het risico op atriale fibrillatie bij een cohort mannelijke artsen in de Verenigde Staten.Daarnaast is een bevolkingsonderzoek onder 20.192 deelnemers er niet in geslaagd een verband aan te tonen tussen een hoge chocolade-inname (tot 100 g/dag) en incidenteel hartfalen.

Er is ook aangetoond dat cacao een rol speelt bij de behandeling van hersenaandoeningen zoals een beroerte;een grote Japanse, op de bevolking gebaseerde, prospectieve studie beoordeelde een verband tussen een verlaagd risico op een beroerte bij vrouwen, maar niet bij mannen, met betrekking tot chocoladeconsumptie.

Het effect van cacaoconsumptie op de glucosehomeostase

Cacao bevat flavanolen die de glucosehomeostase verbeteren.Ze kunnen de vertering en opname van koolhydraten in de darmen vertragen, wat de mechanistische basis van hun werking vormt.Van cacao-extracten en procyanidines is aangetoond dat ze dosisafhankelijk alfa-amylase van de pancreas, lipase van de pancreas en uitgescheiden fosfolipase A2 remmen.

Cacao en zijn flavanolen verbeterden ook de glucose-ongevoeligheid door het transport van glucose- en insulinesignalerende eiwitten in insulinegevoelige weefsels zoals de lever, vetweefsel en skeletspieren te reguleren.Dit voorkomt oxidatieve en ontstekingsschade geassocieerd met diabetes type 2.

Resultaten van de Physician Health Study hebben ook een omgekeerde relatie gerapporteerd tussen cacaoconsumptie en de incidentie van diabetes.In een cohort van multi-etnische proefpersonen is een verlaagd risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 gevonden, met de hoogste inname van chocoladeproducten en van cacao afgeleide flavonoïden.

Bovendien heeft een prospectief onderzoek bij Japanse zwangere vrouwen ook een verminderd risico op zwangerschapsdiabetes aangetoond bij vrouwen in het hoogste kwartiel van chocoladeconsumptie.

Andere onderzoeken die de associatie tussen cacao- en glucosehomeostase aantonen, hebben aangetoond dat cacao-extracten en procyanidinen de productie van enzymen voor de vertering van koolhydraten en lipiden remmen, wat een vermeende rol suggereert bij de controle van het lichaamsgewicht in combinatie met een caloriearm dieet. .

Bovendien heeft een enkelblinde, gerandomiseerde, placebogecontroleerde cross-overstudie bij mensen de metabolische voordelen aangetoond van het consumeren van polyfenolrijke pure chocolade en de mogelijkheid dat er nadelige effecten optreden bij polyfenolarme chocolade.

Het effect van cacaoconsumptie op kanker

Effectieve cacaoconsumptie tegen kanker is controversieel.Eerdere studies suggereerden aanvankelijk dat de inname van chocolade een predisponerende factor zou kunnen zijn voor de ontwikkeling van colorectale kanker en borstkanker.Andere onderzoeken hebben echter aangetoond dat cacao de groei van kankercellen kan remmenin vitro;Desondanks zijn de mechanismen voor deze antikankeractiviteit nog niet goed begrepen.

Met betrekking tot de actieve component in cacao die dergelijke anti-kankereffecten produceert, is specifiek aangetoond dat procyanidinen de incidentie en veelheid van longkankers verminderen en de grootte van schildklieradenomen bij mannelijke ratten verkleinen.Deze verbindingen zouden ook de tumorigenese van borst- en pancreas bij vrouwelijke ratten kunnen remmen.Cacaoprocyanidines verminderen ook de activiteit die geassocieerd is met tumor-geassocieerde activiteiten zoals de activiteit van de vasculaire endotheliale groeifactor van de tumor en de angiogene activiteit.

Er is aangetoond dat de behandeling van verschillende soorten eierstokkankercellijnen met verschillende concentraties cacao rijk aan procyanidine cytotoxiciteit en chemosensibilisatie induceert.Met name een aanzienlijk percentage cellen in de GO/G1-fase van de celcyclus met toenemende concentratie.Daarnaast werd een aanzienlijk deel van de cellen ook gearresteerd in de S-fase.Aangenomen wordt dat deze effecten worden toegeschreven aan verhoogde intracellulaire niveaus van reactieve zuurstofsoorten.

Verschillende onderzoeken hebben ook verschillende effecten van cacao op het risico en de verspreiding van kanker aangetoond.Van cacaopolyfenolen is aangetoond dat ze antiproliferatieve effecten hebben vanwege interferentie met het polyaminemetabolismein vitromenselijke studies.Inin vivoUit onderzoek bij ratten is gebleken dat proanthocyanidinen die aanwezig zijn in pure chocolade de mutageniteit van pancreaskankers in de beginfase remmen en chemoprotectieve effecten uitoefenen in de longen, waardoor de incidentie en verspreiding van carcinomen op een dosisafhankelijke manier wordt verminderd.

Om het volledige effect van cacao op het risico op het verminderen van het risico op of de ernst van kanker te bepalen, zijn verdere vertalingen en prospectieve studies nodig.

Het effect van cacao op het immuunsysteem

Studies naar de effecten op het immuunsysteem die verband houden met het gebruik van cacao of chocolade hebben aangetoond dat een met cacao verrijkt dieet de darmimmuunreacties bij jonge ratten kan moduleren.In het bijzonder werd aangetoond dat theobromine en cacao verantwoordelijk zijn voor de systemische antilichaamconcentratie in de darm en voor het wijzigen van de lymfocytensamenstelling bij jonge, gezonde ratten.

In onderzoeken bij mensen heeft een gerandomiseerde, dubbelblinde cross-overstudie aangetoond dat de consumptie van pure chocolade de adhesiefactoren van leukocyten en de vasculaire functie verbeterde bij mannen met overgewicht.Bovendien bleek dat deelnemers aan een cross-sectioneel, observationeel onderzoek bij mensen die matig cacao consumeerden, een verminderde frequentie van chronische ziekten hadden vergeleken met lagere consumenten.Bovendien werd de consumptie van cacao omgekeerd geassocieerd met allergieën en fysieke activiteit.

Het effect van cacao op het lichaamsgewicht

Contra-intuïtief is er een verband tussen de consumptie van cacao en de potentiële rol ervan als therapeutische maatregel tegen obesitas en het metabool syndroom.Dit komt van meerderein vitroonderzoeken bij muizen en ratten, evenals gerandomiseerde controleonderzoeken, prospectieve onderzoeken bij mensen en patiëntcontroleonderzoeken bij mensen.

Bij muizen en ratten verminderden zwaarlijvige knaagdieren aangevuld met cacao de incidentie van aan obesitas gerelateerde ontstekingen, leververvetting en insulineresistentie.De inname van cacao verminderde ook de vetzuursynthese en het transport naar de lever en het vetweefsel.

Bij mensen kan de geur of inname van pure chocolade de honger veranderen en de eetlust onderdrukken vanwege veranderingen in ghreline, het hormoon dat verantwoordelijk is voor hongergevoelens.Regelmatige consumptie van pure chocolade zou een gunstige invloed kunnen hebben op de niveaus van lipoproteïnecholesterol met hoge dichtheid (het 'goede' cholesterol), de verhouding van lipoproteïnen en ontstekingsmarkers;Soortgelijke effecten werden waargenomen toen werd aangetoond dat de consumptie van pure chocolade in combinatie met amandelen de lipidenprofielen in het bloed verbeterde.

Over het geheel genomen kunnen cacao en de daarvan afgeleide producten fungeren als functionele voedingsmiddelen, omdat ze verschillende verbindingen bevatten die gezondheidsvoordelen opleveren.Het positieve gezondheidsvoordeel heeft invloed op het immuunsysteem, het cardiovasculaire systeem en het metabolische systeem, om er maar een paar te noemen.Bovendien hebben onderzoeken de positieve effecten van cacaoconsumptie op het centrale zenuwstelsel aangetoond.

Er zijn enkele beperkingen bij onderzoeken die zijn ontworpen om het effect van cacao te onderzoeken, namelijk dat ze de gezondheidsbevorderende eigenschappen van cacao evalueren en niet die van chocolade zelf.Dit is opmerkelijk omdat cacao voornamelijk wordt gegeten in de vorm van chocolade, waarvan het voedingsprofiel verschilt van dat van cacao.Als zodanig is de rol van chocolade op de menselijke gezondheid niet geheel vergelijkbaar met die van cacao.

Andere beperkingen zijn onder meer de relatieve schaarste aan epidemiologische onderzoeken naar de gezondheidseffecten van cacao in verschillende vormen – namelijk pure chocolade, die steeds populairder wordt.Bovendien zijn er verschillende verstorende factoren, zoals andere voedingscomponenten, blootstelling aan het milieu, levensstijl en volume van de chocoladeconsumptie, evenals de samenstelling ervan, die de kracht van het door studies gepresenteerde bewijsmateriaal beperken.

Verdere translationele studies zijn nodig om de mogelijke effecten van de consumptie van cacao en chocolade te bepalen en om de resultaten te verifiëren die zijn aangetoond in in-vitrotests op dieren.