Maar hoewel Amerikanen elk jaar 2,8 miljard pond heerlijke instantchocolade consumeren, is het aanbod dat door de foodservice-industrie wordt gekocht even groot en moeten de cacaoboeren worden beloond, er zit een keerzijde aan deze consumptie.De familiebedrijven waarop de industrie vertrouwt, zijn niet gelukkig.Cacaoboeren krijgen zo min mogelijk betaald, worden gedwongen onder de armoedegrens te leven en misstanden gaan door door deelname aan kinderarbeid.Met de ineenstorting van de enorme ongelijkheid in de chocolade-industrie, laten producten die normaal gesproken aangenaam zijn nu een slechte smaak in de mond.Dit heeft gevolgen voor de foodservice, omdat chefs en anderen in de branche voor de keuze staan ​​tussen duurzaamheid en stijgende groothandelsprijzen.
Door de jaren heen is de fanbase van donkere chocolade in de Verenigde Staten blijven groeien - en met een goede reden.Het is ongelooflijk en goed voor je gezondheid.Eeuwenlang werd cacao alleen voor medische doeleinden gebruikt, en de feiten hebben bewezen dat de Ouden gelijk hadden.Pure chocolade bevat flavanolen en magnesium, twee basisvoedingsstoffen die goed zijn voor het hart en de hersenen.Hoewel het een positief effect heeft op degenen die het consumeren, lijden degenen die cacaobonen verbouwen ernstig verdriet vanwege de onmenselijk lage prijzen van cacaobonenproducten.Het gemiddelde jaarinkomen van een cacaoboer is ongeveer US $ 1.400 tot US $ 2.000, wat hun dagbudget minder dan US $ 1 maakt.Volgens de Manchester Media Group hebben veel boeren geen andere keuze dan in armoede te leven vanwege de ongelijke winstverdeling.Het goede nieuws is dat sommige merken er hard aan werken om de industrie te verbeteren.Zo ook Tony's Chocolonely uit Nederland, dat cacaotelers respecteert bij het verstrekken van een eerlijke vergoeding.Bedreigde soortenmerken en gelijke uitwisselingen doen dit ook, dus de toekomst van de chocolade-industrie is hoopvol.
Door de lage prijzen die grote bedrijven aan boeren betalen, bestaat er nu illegale kinderarbeid in cacaoproducerende gebieden in West-Afrika.In feite zijn 2,1 miljoen kinderen tewerkgesteld op boerderijen omdat hun ouders of grootouders het zich niet langer kunnen veroorloven om arbeiders in dienst te nemen.Volgens verschillende rapporten gaan deze kinderen nu niet naar school, wat de druk op de chocolade-industrie nog groter maakt.Slechts 10% van de totale winst van de industrie gaat naar boerderijen, wat het voor deze familiebedrijven onmogelijk maakt om hun arbeid te legaliseren en ze uit de armoede te halen.Om de zaken nog erger te maken, werden naar schatting 30.000 kinderarbeiders in de West-Afrikaanse cacao-industrie als slaaf verhandeld.
Boeren gebruiken kinderarbeid om hun prijsconcurrentievermogen op peil te houden, ook als het henzelf niet ten goede komt.Hoewel de boerderij schuldig is aan het voortzetten van deze praktijk vanwege het gebrek aan alternatieve banen en mogelijk gebrek aan onderwijs, is de grootste oorzaak van kinderarbeid nog steeds in handen van de bedrijven die cacao inkopen.De West-Afrikaanse regering waartoe deze boerderijen behoren, is ook verantwoordelijk voor het regelen van de zaken, maar ze dringen ook aan op de bijdrage van de lokale cacaoboerderijen, waardoor het moeilijk is om kinderarbeid in het gebied volledig te stoppen.
Het is vermeldenswaard dat verschillende afdelingen moeten samenwerken om kinderarbeid op cacaoboerderijen te voorkomen, maar een grootschalige transformatie kan alleen plaatsvinden als het bedrijf dat cacao inkoopt betere prijzen biedt.Het is ook verontrustend dat de outputwaarde van de chocolade-industrie miljarden dollars bereikt, en tegen 2026 zal de wereldmarkt naar verwachting 171,6 miljard dollar bereiken.Deze voorspelling alleen al kan het hele verhaal vertellen: in vergelijking met foodservice en retailmarkten verkopen bedrijven chocolade tegen hogere prijzen en hoeveel ze betalen voor de gebruikte grondstoffen.Verwerking wordt natuurlijk meegenomen in de analyse, maar zelfs als verwerking wordt meegerekend, zijn de lage prijzen waar boeren mee te maken krijgen onredelijk.Het is niet verwonderlijk dat de prijs van chocolade die door de eindgebruiker wordt betaald niet veel is veranderd, omdat de boerderij een grote last draagt.
Nestlé is een enorme chocoladeleverancier.Door kinderarbeid in West-Afrika gaat Nestlé de laatste jaren steeds meer stinken.In een rapport in de Washington Post staat dat Nestlé, samen met Mars en Hershey, beloofde 20 jaar geleden te stoppen met het gebruik van cacao die door kinderarbeid werd ingezameld, maar hun inspanningen losten dit probleem niet op.Het zet zich in voor het stoppen en voorkomen van kinderarbeid door middel van zijn uitgebreide monitoringsysteem voor kinderarbeid.Momenteel is het bewakingssysteem opgezet in meer dan 1.750 gemeenschappen in Ivoorkust.Het plan werd later uitgevoerd in Ghana.Nestlé lanceerde in 2009 ook het Cocoa Project om het leven van boeren te verbeteren en kinderen en hun families te helpen.Het bedrijf zei op de website van zijn Amerikaanse vestiging dat het merk geen enkele tolerantie heeft voor mensenhandel en slavernij.Het bedrijf geeft toe dat er weliswaar meer aan de hand is.
Lindt, een van de grootste chocoladegroothandels, lost dit probleem op met zijn duurzame cacaoprogramma, wat over het algemeen gunstig is voor de foodservice-industrie omdat ze zich geen zorgen meer hoeven te maken over de gebruikelijke problemen met dit ingrediënt..Het kan gezegd worden dat levering van Lint een goede manier is om een ​​duurzamere toeleveringsketen op te bouwen.Het Zwitserse chocoladebedrijf heeft onlangs 14 miljoen dollar geïnvesteerd om ervoor te zorgen dat zijn chocoladevoorraad volledig traceerbaar en verifieerbaar is.
Hoewel enige controle over de industrie wordt uitgeoefend door de inspanningen van de World Cocoa Foundation, American Fair Trade, UTZ en de Tropical Rainforest Alliance, en de International Fair Trade Organization, hoopt Lint volledige controle te krijgen over hun eigen productieketen om ervoor te zorgen dat al hun aanbod Allemaal duurzaam en eerlijk.Lindt lanceerde zijn landbouwprogramma in Ghana in 2008 en breidde het programma later uit naar Ecuador en Madagaskar.Volgens het rapport van Lindt hebben in totaal 3.000 boeren geprofiteerd van het Ecuadoraanse initiatief.In hetzelfde rapport werd ook vermeld dat het programma met succes 56.000 boeren opleidde via Source Trust, een van Lindet's NGO-partners.
Ghirardelli Chocolate Company, onderdeel van de Lindt Group, zet zich ook in voor het leveren van duurzame chocolade aan eindgebruikers.In feite wordt meer dan 85% van het aanbod ingekocht via het landbouwprogramma van Lindt.Nu Lindt en Ghirardelli hun best doen om waarde te leveren aan hun toeleveringsketen, hoeft de foodservice-industrie zich geen zorgen te maken als het gaat om ethische kwesties en de prijzen die ze betalen voor groothandelsaankopen.
Hoewel chocolade over de hele wereld populair zal blijven, moet een groot deel van de industrie zijn structuur veranderen om tegemoet te komen aan de hogere inkomens van cacaobonenproducenten.Hogere cacaoprijzen helpen de foodservice-industrie om ethisch en duurzaam voedsel te bereiden, terwijl ze ervoor zorgen dat degenen die het voedsel consumeren hun schuldige genoegens verminderen.Gelukkig voeren steeds meer bedrijven hun inspanningen op.