Als de snacks waar je naar verlangt beginnen met ‘chocolade’ en eindigen met ‘koekjes’, kan het lastig zijn om in stressvolle tijden gezonde eetgewoonten vol te houden.
Chef-kok Nicole Burgess hielp met haar recept voor de National Chocolate Chip Cookie Day op 4 augustus. Burgess is de banketbakker van de banketbakkers van het Pechanga Resort Casino in Temecula, Californië.Ze hopen recepten te bereiden voor degenen die van deze situatie af kunnen komen, de zogenaamde quarantainegewichten.
Burgess zei: "Ik maakte deze 'gezonde' chocoladekoekjes oorspronkelijk per ongeluk thuis," Burgess besloot in plaats daarvan amandelmeel te gebruiken toen ze niet elke dag gewoon meel kon eten.De amandelmeelversie heeft een lager koolhydraatgehalte en een hoger gehalte aan gezonde vetten en vezels, wat verrassend is.
Ze zei dat als ze de nieuwe versie met de originele versie vergelijken, “ze dezelfde smaak voor mij hebben.”“Dus ik heb het opgenomen in het speciale evenement dat we in Pechanga bakten vóór de COVID-19-pandemie, en ik heb steeds meer gezonde alternatieven toegevoegd om ze gezonder te maken.
“Tot nu toe hebben we geweldige feedback gekregen!”Burgess toegevoegd.“Persoonlijk vind ik ze leuk.Ze hebben dezelfde decadente koekjessmaak, maar ze hebben geen innerlijk gevoel.Nu hebben veel mensen moeite om de sportschool te sluiten, en nu zijn het de meest zogenaamde “dieetkoekjes”.Goede tijd.”
Ze zei dat hoewel deze koekjes niet op het gewone menu van Pechanga staan, ze wel voor speciale evenementen zijn gebruikt.
“Meestal ontvangen we verzoeken voor specifieke dieetbeperkingen – koolhydraatarm, veganistisch, keto, enz., en we kunnen daar bijna altijd aan voldoen.Voor zover ik weet, zeggen gasten die deelnemen aan speciale evenementen dat ze hetzelfde smaken als gewone koekjes. De calorierijke en vetrijke koekjes hebben precies dezelfde smaak, maar er is geen schuldgevoel.”
Voeg het natte en droge mengsel samen en roer tot al het droge mengsel is opgenomen.Als u een elektrische mixer gebruikt, meng dan goed om alles te mengen (ongeveer 2 minuten).Roer de chocoladestukjes erdoor.Vergeet niet om het koekjesdeeg niet te veel te mengen.
Bereidingswijze: Als je wilt dat de koekjes knapperiger worden, kun je ze nog een minuut of twee in de oven zetten.Controleer elke minuut om er zeker van te zijn dat je ze uiteindelijk niet verbrandt.Als je van dit kleverige, taaie koekje houdt, gebruik dan altijd de kleinere aanbevolen tijd.
Voorzorgsmaatregelen bij bewaren: De gebakken koekjes kunnen bevroren worden bewaard.Als de bereidingstijd onvoldoende is, zegt Burgess, kun je de koekjesdeegballetjes het beste invriezen en indien nodig bakken.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)