Alleen in Silicon Valley vindt een oude oprichter van een tech-startup een tweede carrière in een robot die chocolade maakt.

Nate Saal studeerde moleculaire biofysica en biochemie aan de Yale University nadat hij in 1990 afstudeerde aan de Palo Alto High School. Na zijn terugkeer bij Palo Alto stapte hij snel over van de wetenschap naar het internet en richtte in 1996 de eerste webgebaseerde software-updateservice op. Hij richtte meer technologiebedrijven op en werkte later voor CNET en Cisco.

Maar tegenwoordig wordt hij ondergedompeld in chocolade, en dan vooral chocolade gemaakt door een aanrechtapparaat dat hij heeft gemaakt, genaamd CocoTerra.Het strakke witte apparaat, dat eruitziet als een groot, futuristisch koffiezetapparaat, gebruikt algoritmen, hardware en een smartphone-app om cacaonibs, melkpoeder, cacaopoeder en suiker in ongeveer twee uur om te zetten in chocolade.

Saal heeft hoge verwachtingen van de machine, die nog moet worden uitgebracht.In het tijdperk van automatisering, waarin robots pizza's en ramen maken en ons eten bezorgen, ziet hij dat CocoTerra iets anders doet: technologie gebruiken om de verbinding van mensen met de manier waarop hun voedsel wordt gemaakt te verdiepen in plaats van te verstoren.

“We proberen niet technologie om de technologie er bovenop te gooien, om het weg te abstraheren, om de creativiteit weg te nemen,” zei hij.“We proberen eigenlijk een hele nieuwe categorie mensen te creëren die nu chocolade kunnen maken.”

Terwijl Saal's professionele carrière zich op technologie concentreerde, heeft hij zijn weekenden altijd gevuld met voedselexperimenten van eigen bodem, zoals het houden van bijen en het verbouwen van druiven en olijven om vanaf het begin wijn en olijfolie te maken.Hij is gefascineerd door de “diepe wetenschap” van deze activiteiten.

Chocolade maken zat echter niet in zijn repertoire.Pas toen hij zijn zwager, die in de koffiebranche werkt, enkele jaren geleden meenam naar een chocoladeproeverij, en een gesprek over de overeenkomsten tussen de twee industrieën hem aan het denken zette.Zijn broer veronderstelde dat thuiskoffiemachines het voor meer mensen mogelijk hebben gemaakt om koffie te begrijpen en te waarderen op een manier die chocolade nog niet heeft ervaren.Mensen maakten thuis chocolade, maar het was een langdurig proces waarvoor verschillende dure apparaten nodig waren, ontdekte hij.

“Er is een broodmachine, een ijsmachine en een sapcentrifuge en een pastamaker en een theezetapparaat en een koffiezetapparaat – elke grote voedselcategorie heeft een huishoudelijk apparaat.Wat ik al snel ontdekte, was dat zoiets niet bestaat (voor chocolade),” zei Saal.

Hij leerde zichzelf door lessen chocolade maken te volgen, waaronder een bootcamp bij Madre Chocolate op Hawaï.Terug in Palo Alto gingen hij en een team aan de slag met het ontwerpen van een apparaat dat alle stappen van het chocolademaakproces – malen, verfijnen, concheren, tempereren en vormen – in één machine kon combineren.Meestal worden de cacaonibs van één oorsprong ongeveer een half uur gemalen met behulp van roestvrijstalen kogels, waarna de cacaoboter, suiker en melkpoeder worden geraffineerd.Concheren is de “langzame manipulatie of agitatie van chocolade bij verhoogde temperaturen om bepaalde ongewenste smaken te helpen verdrijven”, aldus Chief Operating Officer Karen Alter.Dit is genoemd naar de schelpvormige apparatuur en is onderdeel van het proces dat vaak te zien is tijdens rondleidingen door de chocoladefabriek, zei ze, met grote vaten met peddels die langzaam vloeibare chocolade verplaatsen.

De volgende stap, het temperen, omvat het afkoelen van de ingrediënten tot een specifieke temperatuur, waardoor een specifieke structuur van zaadkristallen in de cacaobotermoleculen ontstaat, legt Saal enthousiast uit.De kristallen stollen, waardoor glanzende, harde chocolade ontstaat.Een gepatenteerde centrifuge in de machine koelt en draait de chocolade rond om luchtbellen te verwijderen.

Het eindresultaat is een ringvormige chocoladevorm van een half pond, in plaats van de traditionele rechthoekige reep.

Aan de achterkant maakt de technologie een niveau van aanpassing mogelijk waarvan de makers van CocoTerra hopen dat het apparaat net zo aantrekkelijk zal worden voor experts als voor beginners.Een cloudgebaseerd receptensysteem, online of via een app toegankelijk, begeleidt u van begin tot eind in een recept.Mensen kunnen standaard de recepten van CocoTerra gebruiken, zoals 62% pure chocolade of melkchocolade met amandelen, of ze aanpassen, van het niveau van zoetheid en romigheid, tot toegevoegde smaken en ingrediënten, tot de tempereertemperatuur.Mensen kunnen gemakkelijk controleren op allergieën of dieetbeperkingen.

CocoTerra zal de basisingrediënten rechtstreeks aan klanten verkopen, met de nadruk op eerlijke handel, ethisch geteelde nibs, of mensen kunnen hun eigen nibs gebruiken.Degenen die gevorderd genoeg zijn om hun eigen cacaobonen te roosteren en te doppen, kunnen dat nog steeds doen, ze in de machine stoppen en vervolgens hun eigen recepten maken.

Het produceren van kwaliteitschocolade in twee uur is voor velen in de chocolade-industrie ‘verbluffend’, zegt Saal.

“Ik dacht dat ze helemaal gek waren toen ik ze voor het eerst aan de telefoon sprak”, vertelde John Scharffenberger aan CNBC.Scharffenberger, die in 1997 Scharffen Berger in San Francisco medeoprichtte voordat kleine batches ambachtelijke chocolade bestonden, is nu een CocoTerra-investeerder en noemt het “een natuurlijk verlengstuk van de beweging van ambachtelijke chocolade.”

Het bedrijf wil geen prijs bekendmaken voor de machine, waarvan zij beweren dat het 's werelds eerste tabletop-chocolademaker is.CocoTerra heeft meer dan $2 miljoen aan investeringen opgehaald en richt zich nu op een grotere ronde om de release van het apparaat te financieren.

“Dit gaat over de evolutie van de technologie om chocolade te maken.Maar het maakt het ook toegankelijk”, aldus Saal.“Dat brengen we naar de mensen door het met behulp van slimme werktuigbouwkunde en software toegankelijk te maken, zodat je je nu daadwerkelijk kunt concentreren op zaken als de smaak en het recept en het uiterlijk en het ontwerp en het vakmanschap ervan.”

Alleen in Silicon Valley vindt een oude oprichter van een tech-startup een tweede carrière in een robot die chocolade maakt. Nate Saal studeerde moleculaire biofysica en biochemie aan de Yale University nadat hij in 1990 afstudeerde aan de Palo Alto High School. Na zijn terugkeer naar Palo Alto veranderde hij snel van van de wetenschap tot het internet, en in 1996 richtte hij, naar eigen zeggen, de eerste webgebaseerde software-updateservice op. Vervolgens richtte hij meer technologiebedrijven op en werkte later voor CNET en Cisco. Maar tegenwoordig is hij verdiept in chocolade, in het bijzonder chocolade. gemaakt door een aanrechtapparaat dat hij heeft gemaakt, genaamd CocoTerra.Het strakke witte apparaat, dat eruitziet als een groot, futuristisch koffiezetapparaat, gebruikt algoritmen, hardware en een smartphone-app om in ongeveer twee uur cacaonibs, melkpoeder, cacaopoeder en suiker om te zetten in chocolade. Saal heeft hoge verwachtingen van de machine, die nog moet worden vrijgegeven.In het tijdperk van de automatisering, waarin robots pizza en ramen maken en ons eten bezorgen, ziet hij dat CocoTerra iets anders doet: technologie gebruiken om de verbinding van mensen met de manier waarop hun eten wordt gemaakt te verdiepen in plaats van te verstoren.” technologie omwille van de technologie en bovendien om het weg te abstraheren, om de creativiteit weg te nemen,” zei hij.“We proberen eigenlijk een hele nieuwe categorie mensen te creëren die nu chocolade kunnen maken.” Terwijl Saal’s professionele carrière zich op technologie concentreerde, heeft hij zijn weekenden altijd gevuld met voedselexperimenten van eigen bodem, zoals het houden van bijen en het telen van druiven en olijven. wijn en olijfolie helemaal opnieuw maken.Hij is gefascineerd door de “diepe wetenschap” van deze activiteiten. Het maken van chocolade behoorde echter niet tot zijn repertoire.Pas toen hij zijn zwager, die in de koffiebranche werkt, enkele jaren geleden meenam naar een chocoladeproeverij, en een gesprek over de overeenkomsten tussen de twee industrieën hem aan het denken zette.Zijn broer veronderstelde dat thuiskoffiemachines het voor meer mensen mogelijk hebben gemaakt om koffie te begrijpen en te waarderen op een manier die chocolade nog niet heeft ervaren.Mensen maakten thuis wel chocolade, maar het was een langdurig proces waarbij je een aantal dure apparaten nodig had, ontdekte hij.’ Er is een broodmachine, een ijsmachine en een sapcentrifuge en een pastamaker en een theezetapparaat en een koffiezetapparaat – allemaal grote voedselcategorie heeft een huishoudelijk apparaat.Wat ik al snel ontdekte, was dat zoiets niet bestaat (voor chocolade)”, zei Saal. Hij leerde zichzelf door lessen chocolade maken te volgen, waaronder een bootcamp bij Madre Chocolate op Hawaï.Terug in Palo Alto gingen hij en een team aan de slag met het ontwerpen van een apparaat dat alle stappen van het chocolademaakproces – malen, verfijnen, concheren, tempereren en vormen – in één machine kon combineren.Meestal worden de cacaonibs van één oorsprong ongeveer een half uur gemalen met behulp van roestvrijstalen kogels, waarna de cacaoboter, suiker en melkpoeder worden geraffineerd.Concheren is de “langzame manipulatie of agitatie van chocolade bij verhoogde temperaturen om bepaalde ongewenste smaken te helpen verdrijven”, aldus Chief Operating Officer Karen Alter.Dit is genoemd naar de schelpvormige apparatuur en is onderdeel van het proces dat vaak te zien is tijdens rondleidingen door de chocoladefabriek, zei ze, met grote vaten met peddels die vloeibare chocolade langzaam in beweging brengen. De volgende stap, het temperen, omvat het afkoelen van de ingrediënten tot een bepaalde temperatuur. temperatuur die een specifieke structuur van zaadkristallen in de cacaobotermoleculen zal creëren, legde Saal enthousiast uit.De kristallen stollen, waardoor glanzende, harde chocolade ontstaat.Een gepatenteerde centrifuge in de machine koelt de chocolade af en draait deze rond om luchtbellen te verwijderen. Het eindresultaat is een ringvormige chocoladevorm van een half pond, in plaats van de traditionele rechthoekige reep. Aan de achterkant maakt technologie een niveau van maatwerk mogelijk dat De makers van CocoTerra hopen dat het apparaat net zo aantrekkelijk zal worden voor experts als voor beginners.Een cloudgebaseerd receptensysteem, online of via een app toegankelijk, begeleidt u van begin tot eind in een recept.Mensen kunnen standaard de recepten van CocoTerra gebruiken, zoals 62% pure chocolade of melkchocolade met amandelen, of ze aanpassen, van het niveau van zoetheid en romigheid, tot toegevoegde smaken en ingrediënten, tot de tempereertemperatuur.Mensen kunnen gemakkelijk controleren op allergieën of dieetbeperkingen. CocoTerra zal de basisingrediënten rechtstreeks aan klanten verkopen, met de nadruk op eerlijke handel, ethisch geteelde nibs, of mensen kunnen hun eigen nibs gebruiken.Degenen die gevorderd genoeg zijn om hun eigen cacaobonen te roosteren en te doppen, zouden dat nog steeds kunnen doen, ze in de machine stoppen en vervolgens hun eigen recepten creëren. Het produceren van kwaliteitschocolade in twee uur is voor velen in de chocolade-industrie “overweldigend” zei: “Ik dacht dat ze helemaal gek waren toen ik ze voor het eerst aan de telefoon sprak”, vertelde John Scharffenberger aan CNBC.Scharffenberger, mede-oprichter van Scharffen Berger in San Francisco in 1997 voordat kleine batches ambachtelijke chocolade bestonden, is nu een CocoTerra-investeerder en noemt het “een natuurlijk verlengstuk van de ambachtelijke chocoladebeweging”. Het bedrijf wil geen prijs bekendmaken. voor de machine, waarvan zij beweren dat het 's werelds eerste tafelmodel-chocolademaker is.CocoTerra heeft meer dan 2 miljoen dollar aan investeringen opgehaald en richt zich nu op een grotere ronde om de introductie van het apparaat te financieren.” Dit gaat over de evolutie van de technologie om chocolade te maken.Maar het maakt het ook toegankelijk”, aldus Saal.“Dat brengen we naar de mensen door het met behulp van slimme werktuigbouwkunde en software toegankelijk te maken, zodat je je nu daadwerkelijk kunt concentreren op zaken als de smaak en het recept en het uiterlijk en het ontwerp en het vakmanschap ervan.”

Alleen in Silicon Valley vindt een oude oprichter van een tech-startup een tweede carrière in een robot die chocolade maakt.

Nate Saal studeerde moleculaire biofysica en biochemie aan de Yale University nadat hij in 1990 afstudeerde aan de Palo Alto High School. Na zijn terugkeer bij Palo Alto stapte hij snel over van de wetenschap naar het internet en richtte in 1996 de eerste webgebaseerde software-updateservice op. Hij richtte meer technologiebedrijven op en werkte later voor CNET en Cisco.

Maar tegenwoordig wordt hij ondergedompeld in chocolade, en dan vooral chocolade gemaakt door een aanrechtapparaat dat hij heeft gemaakt, genaamd CocoTerra.Het strakke witte apparaat, dat eruitziet als een groot, futuristisch koffiezetapparaat, gebruikt algoritmen, hardware en een smartphone-app om cacaonibs, melkpoeder, cacaopoeder en suiker in ongeveer twee uur om te zetten in chocolade.

Saal heeft hoge verwachtingen van de machine, die nog moet worden uitgebracht.In het tijdperk van automatisering, waarin robots pizza's en ramen maken en ons eten bezorgen, ziet hij dat CocoTerra iets anders doet: technologie gebruiken om de verbinding van mensen met de manier waarop hun voedsel wordt gemaakt te verdiepen in plaats van te verstoren.

“We proberen niet technologie om de technologie er bovenop te gooien, om het weg te abstraheren, om de creativiteit weg te nemen,” zei hij.“We proberen eigenlijk een hele nieuwe categorie mensen te creëren die nu chocolade kunnen maken.”

Terwijl Saal's professionele carrière zich op technologie concentreerde, heeft hij zijn weekenden altijd gevuld met voedselexperimenten van eigen bodem, zoals het houden van bijen en het verbouwen van druiven en olijven om vanaf het begin wijn en olijfolie te maken.Hij is gefascineerd door de “diepe wetenschap” van deze activiteiten.

Chocolade maken zat echter niet in zijn repertoire.Pas toen hij zijn zwager, die in de koffiebranche werkt, enkele jaren geleden meenam naar een chocoladeproeverij, en een gesprek over de overeenkomsten tussen de twee industrieën hem aan het denken zette.Zijn broer veronderstelde dat thuiskoffiemachines het voor meer mensen mogelijk hebben gemaakt om koffie te begrijpen en te waarderen op een manier die chocolade nog niet heeft ervaren.Mensen maakten thuis chocolade, maar het was een langdurig proces waarvoor verschillende dure apparaten nodig waren, ontdekte hij.

“Er is een broodmachine, een ijsmachine en een sapcentrifuge en een pastamaker en een theezetapparaat en een koffiezetapparaat – elke grote voedselcategorie heeft een huishoudelijk apparaat.Wat ik al snel ontdekte, was dat zoiets niet bestaat (voor chocolade),” zei Saal.

Hij leerde zichzelf door lessen chocolade maken te volgen, waaronder een bootcamp bij Madre Chocolate op Hawaï.Terug in Palo Alto gingen hij en een team aan de slag met het ontwerpen van een apparaat dat alle stappen van het chocolademaakproces – malen, verfijnen, concheren, tempereren en vormen – in één machine kon combineren.Meestal worden de cacaonibs van één oorsprong ongeveer een half uur gemalen met behulp van roestvrijstalen kogels, waarna de cacaoboter, suiker en melkpoeder worden geraffineerd.Concheren is de “langzame manipulatie of agitatie van chocolade bij verhoogde temperaturen om bepaalde ongewenste smaken te helpen verdrijven”, aldus Chief Operating Officer Karen Alter.Dit is genoemd naar de schelpvormige apparatuur en is onderdeel van het proces dat vaak te zien is tijdens rondleidingen door de chocoladefabriek, zei ze, met grote vaten met peddels die langzaam vloeibare chocolade verplaatsen.

De volgende stap, het temperen, omvat het afkoelen van de ingrediënten tot een specifieke temperatuur, waardoor een specifieke structuur van zaadkristallen in de cacaobotermoleculen ontstaat, legt Saal enthousiast uit.De kristallen stollen, waardoor glanzende, harde chocolade ontstaat.Een gepatenteerde centrifuge in de machine koelt en draait de chocolade rond om luchtbellen te verwijderen.

Het eindresultaat is een ringvormige chocoladevorm van een half pond, in plaats van de traditionele rechthoekige reep.

Aan de achterkant maakt de technologie een niveau van aanpassing mogelijk waarvan de makers van CocoTerra hopen dat het apparaat net zo aantrekkelijk zal worden voor experts als voor beginners.Een cloudgebaseerd receptensysteem, online of via een app toegankelijk, begeleidt u van begin tot eind in een recept.Mensen kunnen standaard de recepten van CocoTerra gebruiken, zoals 62% pure chocolade of melkchocolade met amandelen, of ze aanpassen, van het niveau van zoetheid en romigheid, tot toegevoegde smaken en ingrediënten, tot de tempereertemperatuur.Mensen kunnen gemakkelijk controleren op allergieën of dieetbeperkingen.

CocoTerra zal de basisingrediënten rechtstreeks aan klanten verkopen, met de nadruk op eerlijke handel, ethisch geteelde nibs, of mensen kunnen hun eigen nibs gebruiken.Degenen die gevorderd genoeg zijn om hun eigen cacaobonen te roosteren en te doppen, kunnen dat nog steeds doen, ze in de machine stoppen en vervolgens hun eigen recepten maken.

Het produceren van kwaliteitschocolade in twee uur is voor velen in de chocolade-industrie ‘verbluffend’, zegt Saal.

“Ik dacht dat ze helemaal gek waren toen ik ze voor het eerst aan de telefoon sprak”, vertelde John Scharffenberger aan CNBC.Scharffenberger, die in 1997 Scharffen Berger in San Francisco medeoprichtte voordat kleine batches ambachtelijke chocolade bestonden, is nu een CocoTerra-investeerder en noemt het “een natuurlijk verlengstuk van de beweging van ambachtelijke chocolade.”

Het bedrijf wil geen prijs bekendmaken voor de machine, waarvan zij beweren dat het 's werelds eerste tabletop-chocolademaker is.CocoTerra heeft meer dan $2 miljoen aan investeringen opgehaald en richt zich nu op een grotere ronde om de release van het apparaat te financieren.

“Dit gaat over de evolutie van de technologie om chocolade te maken.Maar het maakt het ook toegankelijk”, aldus Saal.“Dat brengen we naar de mensen door het met behulp van slimme werktuigbouwkunde en software toegankelijk te maken, zodat je je nu daadwerkelijk kunt concentreren op zaken als de smaak en het recept en het uiterlijk en het ontwerp en het vakmanschap ervan.”

Ik ben dol op dit idee en kan bijna niet wachten tot dit openbaar beschikbaar komt!Zeer coole technologie en een super creatief idee!Het klinkt als een doordacht concept en de mogelijkheid om een ​​aangepaste mix te creëren die past bij je smaak of voedingswensen is zo geweldig!Geen melding gemaakt van de timing voor wanneer dit wordt uitgebracht...??!!Ik heb er een nodig!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)