Alleen in Silicon Valley vindt een oude oprichter van een tech-startup een tweede carrière in een chocolademakende robot.

Nate Saal studeerde moleculaire biofysica en biochemie aan de Yale University nadat hij in 1990 was afgestudeerd aan de Palo Alto High School. Na zijn terugkeer naar Palo Alto schakelde hij snel over van de wetenschap naar het internet en richtte hij in 1996 de eerste webgebaseerde software-updateservice op. Hij begon meer technologiebedrijven en werkte later voor CNET en Cisco.

Maar tegenwoordig is hij ondergedompeld in chocolade - in het bijzonder chocolade gemaakt door een aanrechtapparaat dat hij heeft gemaakt, CocoTerra genaamd.Het strakke witte apparaat, dat eruitziet als een groot, futuristisch koffiezetapparaat, gebruikt algoritmen, hardware en een smartphone-app om cacaonibs, melkpoeder, cacaopoeder en suiker in ongeveer twee uur om te zetten in chocolade.

Saal heeft hoge verwachtingen van de machine, die nog moet worden uitgebracht.In het tijdperk van automatisering, waar robots pizza en ramen maken en ons eten bezorgen, ziet hij CocoTerra als iets anders: technologie gebruiken om de verbinding van mensen met hoe hun eten wordt gemaakt te verdiepen in plaats van te verstoren.

"We proberen de technologie er niet bovenop te klappen om het weg te abstraheren, om creativiteit weg te nemen," zei hij."We proberen een hele nieuwe categorie mensen te creëren die nu chocolade kunnen maken."

Hoewel Saals professionele carrière zich heeft gericht op technologie, heeft hij zijn weekenden altijd gevuld met voedselexperimenten van eigen bodem, zoals het houden van bijen en het verbouwen van druiven en olijven om helemaal opnieuw wijn en olijfolie te maken.Hij is gefascineerd door de 'deep science' van deze activiteiten.

Chocolade maken stond echter niet op zijn repertoire.Pas toen hij zijn zwager, die in de koffiebranche werkt, enkele jaren geleden meenam naar een chocoladeproeverij, en een gesprek over de overeenkomsten tussen de twee industrieën hem aan het denken zette.Zijn broer veronderstelde dat koffiemachines voor thuisgebruik het voor meer mensen mogelijk hebben gemaakt om koffie te begrijpen en te waarderen op een manier die chocolade nog niet heeft ervaren.Mensen maakten thuis chocolade, maar het was een langdurig proces waarvoor verschillende dure apparaten nodig waren, ontdekte hij.

"Er is een broodmachine, een ijsmachine en een sapcentrifuge en een pastamachine en een theezetter en een koffiezetapparaat - elke grote voedselcategorie heeft een huishoudapparaat.Wat ik heel snel ontdekte, was dat zoiets niet bestaat (voor chocolade)', zei Saal.

Hij leerde zichzelf door naar chocoladelessen te gaan, waaronder een bootcamp bij Madre Chocolate op Hawaï.Terug in Palo Alto gingen hij en een team aan de slag met het ontwerpen van een apparaat dat alle stappen in het chocoladeproductieproces - malen, raffineren, concheren, temperen en vormen - in één machine kon combineren.Het maalt de single-origin cacaobonen meestal ongeveer een half uur, met behulp van roestvrijstalen ballen, en verfijnt vervolgens de cacaoboter, suiker en melkpoeder.Concheren is de "langzame manipulatie of agitatie van chocolade bij verhoogde temperaturen om ongewenste smaken te helpen verdrijven", zegt Chief Operating Officer Karen Alter.Vernoemd naar schelpvormige apparatuur, dit maakt deel uit van het proces dat vaak te zien is tijdens rondleidingen door chocoladefabrieken, zei ze, met grote vaten met peddels die langzaam vloeibare chocolade bewegen.

De volgende stap, temperen, is het afkoelen van de ingrediënten tot een bepaalde temperatuur, waardoor een specifieke structuur van zaadkristallen in de cacaobotermoleculen ontstaat, legt Saal enthousiast uit.De kristallen stollen, waardoor glanzende, harde chocolade ontstaat.Een gepatenteerde centrifuge in de machine koelt en draait de chocolade om luchtbellen te verwijderen.

Het eindresultaat is een ringvormige chocoladevorm van een halve pond, in plaats van de traditionele rechthoekige reep.

Aan de achterkant maakt technologie een mate van maatwerk mogelijk waarvan de makers van CocoTerra hopen dat het het apparaat net zo aantrekkelijk zal maken voor experts als voor beginners.Een cloudgebaseerd receptensysteem, online of via een app toegankelijk, begeleidt je van begin tot eind in een recept.Mensen kunnen ofwel standaard CocoTerra's recepten gebruiken, zoals 62% pure chocolade of melkchocolade met amandelen, of ze aanpassen, van het niveau van zoetheid en romigheid, tot toegevoegde smaken en ingrediënten, tot de temperingstemperatuur.Mensen kunnen gemakkelijk controleren op allergieën of dieetbeperkingen.

CocoTerra zal de basisingrediënten rechtstreeks aan klanten verkopen, met de nadruk op eerlijke handel, ethisch geteelde penpunten, of mensen kunnen hun eigen ingrediënten gebruiken.Degenen die geavanceerd genoeg zijn om hun eigen cacaobonen te roosteren en te pellen, kunnen dat nog steeds doen, ze in de machine doen en vervolgens hun eigen recepten maken.

Het produceren van kwaliteitschocolade in twee uur is voor velen in de chocolade-industrie "verbijsterend", zei Saal.

"Ik dacht dat ze helemaal gek waren toen ik ze voor het eerst aan de telefoon sprak", vertelde John Scharffenberger aan CNBC.Scharffenberger, die in 1997 mede-oprichter was van Scharffen Berger in San Francisco voordat kleine batches, ambachtelijke chocolade een ding was, is nu een CocoTerra-investeerder en noemt het "een natuurlijke uitbreiding van de ambachtelijke chocoladebeweging".

Het bedrijf wil geen prijs vrijgeven voor de machine, die volgens hen 's werelds eerste chocolademaker op tafel is.CocoTerra heeft meer dan $ 2 miljoen aan investeringen opgehaald en richt zich nu op een grotere ronde om de release van het apparaat te financieren.

“Dit gaat over de evolutie van technologie om chocolade te maken.Maar het maakt het ook toegankelijk', zegt Saal."We brengen dat naar mensen door slimme werktuigbouwkunde en software te gebruiken om het toegankelijk te maken, zodat je je nu echt kunt concentreren op zaken als de smaak en receptuur en het uiterlijk en het ontwerp en het ambacht ervan."

Alleen in Silicon Valley vindt een oude oprichter van een tech-startup een tweede carrière in een chocolade-makende robot. Nate Saal studeerde moleculaire biofysica en biochemie aan de Yale University nadat hij in 1990 was afgestudeerd aan de Palo Alto High School. Na zijn terugkeer naar Palo Alto veranderde hij snel van wetenschap tot internet, hij richtte in 1996 de eerste webgebaseerde software-updateservice op. Hij begon meer technologiebedrijven en werkte later voor CNET en Cisco. Maar tegenwoordig is hij ondergedompeld in chocolade, met name chocolade gemaakt door een aanrechtapparaat dat hij heeft gemaakt genaamd CocoTerra.Het strakke witte apparaat, dat eruitziet als een groot, futuristisch koffiezetapparaat, gebruikt algoritmen, hardware en een smartphone-app om cacaonibs, melkpoeder, cacaopoeder en suiker in ongeveer twee uur om te zetten in chocolade. Saal heeft hoge verwachtingen van de machine, die nog moet worden vrijgegeven.In het tijdperk van automatisering, waar robots pizza en ramen maken en ons eten bezorgen, ziet hij CocoTerra als iets anders: technologie gebruiken om de verbinding van mensen met hoe hun eten wordt gemaakt te verdiepen in plaats van te verstoren. technologie om de technologie en daarbovenop om het weg te abstraheren, om creativiteit weg te nemen,” zei hij."We proberen een hele nieuwe categorie mensen te creëren die nu chocolade kunnen maken." Hoewel Saals professionele carrière zich heeft gericht op technologie, heeft hij zijn weekenden altijd gevuld met voedselexperimenten van eigen bodem, zoals het houden van bijen en het verbouwen van druiven en olijven om zelf wijn en olijfolie maken.Hij is gefascineerd door de 'deep science' van deze activiteiten. Chocolade maken stond echter niet op zijn repertoire.Pas toen hij zijn zwager, die in de koffiebranche werkt, enkele jaren geleden meenam naar een chocoladeproeverij, en een gesprek over de overeenkomsten tussen de twee industrieën hem aan het denken zette.Zijn broer veronderstelde dat koffiemachines voor thuisgebruik het voor meer mensen mogelijk hebben gemaakt om koffie te begrijpen en te waarderen op een manier die chocolade nog niet heeft ervaren.Thuis maakten mensen wel chocolade, maar het was een langdurig proces waarvoor verschillende dure apparaten nodig waren, ontdekte hij. grote voedselcategorie heeft een huishoudapparaat.Wat ik heel snel ontdekte, was dat zoiets niet bestaat (voor chocolade)', zei Saal. Hij leerde zichzelf door naar chocoladelessen te gaan, waaronder een bootcamp bij Madre Chocolate op Hawaï.Terug in Palo Alto gingen hij en een team aan de slag met het ontwerpen van een apparaat dat alle stappen in het chocoladeproductieproces - malen, raffineren, concheren, temperen en vormen - in één machine kon combineren.Het maalt de single-origin cacaobonen meestal ongeveer een half uur, met behulp van roestvrijstalen ballen, en verfijnt vervolgens de cacaoboter, suiker en melkpoeder.Concheren is de "langzame manipulatie of agitatie van chocolade bij verhoogde temperaturen om ongewenste smaken te helpen verdrijven", zegt Chief Operating Officer Karen Alter.Genoemd naar schelpvormige apparatuur, dit maakt deel uit van het proces dat vaak te zien is tijdens rondleidingen door de chocoladefabriek, zei ze, met grote vaten met peddels die langzaam vloeibare chocolade bewegen. De volgende stap, temperen, omvat het afkoelen van de ingrediënten tot een specifieke temperatuur die een specifieke structuur van zaadkristallen in de cacaobotermoleculen zal creëren, legt Saal enthousiast uit.De kristallen stollen, waardoor glanzende, harde chocolade ontstaat.Een gepatenteerde centrifuge in de machine koelt en draait de chocolade om luchtbellen te verwijderen. Het eindresultaat is een ringvormige chocoladevorm van een halve pond, in plaats van de traditionele rechthoekige reep. Aan de achterkant maakt technologie een mate van maatwerk mogelijk die De makers van CocoTerra hopen het apparaat net zo aantrekkelijk te maken voor experts als voor beginners.Een cloudgebaseerd receptensysteem, online of via een app toegankelijk, begeleidt je van begin tot eind in een recept.Mensen kunnen ofwel standaard CocoTerra's recepten gebruiken, zoals 62% pure chocolade of melkchocolade met amandelen, of ze aanpassen, van het niveau van zoetheid en romigheid, tot toegevoegde smaken en ingrediënten, tot de temperingstemperatuur.Mensen kunnen gemakkelijk controleren op allergieën of dieetbeperkingen. CocoTerra zal de basisingrediënten rechtstreeks aan klanten verkopen, met de nadruk op eerlijke handel, ethisch geteelde penpunten, of mensen kunnen hun eigen ingrediënten gebruiken.Degenen die geavanceerd genoeg zijn om hun eigen cacaobonen te roosteren en te pellen, kunnen dat nog steeds doen, ze in de machine doen en vervolgens hun eigen recepten maken. Het produceren van kwaliteitschocolade in twee uur is "verbluffend" voor velen in de chocolade-industrie, Saal zei: "Ik dacht dat ze helemaal gek waren toen ik ze voor het eerst aan de telefoon sprak", vertelde John Scharffenberger aan CNBC.Scharffenberger, mede-oprichter van Scharffen Berger in San Francisco in 1997 voordat kleine batches, ambachtelijke chocolade een ding was, is nu een CocoTerra-investeerder en noemt het "een natuurlijke uitbreiding van de ambachtelijke chocoladebeweging". voor de machine, die volgens hen 's werelds eerste chocolademaker op tafel is.CocoTerra heeft meer dan $ 2 miljoen aan investeringen opgehaald en richt zich nu op een grotere ronde om de release van het apparaat te financieren. "Dit gaat over de evolutie van technologie om chocolade te maken.Maar het maakt het ook toegankelijk', zegt Saal."We brengen dat naar mensen door slimme werktuigbouwkunde en software te gebruiken om het toegankelijk te maken, zodat je je nu echt kunt concentreren op zaken als de smaak en receptuur en het uiterlijk en het ontwerp en het ambacht ervan."

Alleen in Silicon Valley vindt een oude oprichter van een tech-startup een tweede carrière in een chocolademakende robot.

Nate Saal studeerde moleculaire biofysica en biochemie aan de Yale University nadat hij in 1990 was afgestudeerd aan de Palo Alto High School. Na zijn terugkeer naar Palo Alto schakelde hij snel over van de wetenschap naar het internet en richtte hij in 1996 de eerste webgebaseerde software-updateservice op. Hij begon meer technologiebedrijven en werkte later voor CNET en Cisco.

Maar tegenwoordig is hij ondergedompeld in chocolade - in het bijzonder chocolade gemaakt door een aanrechtapparaat dat hij heeft gemaakt, CocoTerra genaamd.Het strakke witte apparaat, dat eruitziet als een groot, futuristisch koffiezetapparaat, gebruikt algoritmen, hardware en een smartphone-app om cacaonibs, melkpoeder, cacaopoeder en suiker in ongeveer twee uur om te zetten in chocolade.

Saal heeft hoge verwachtingen van de machine, die nog moet worden uitgebracht.In het tijdperk van automatisering, waar robots pizza en ramen maken en ons eten bezorgen, ziet hij CocoTerra als iets anders: technologie gebruiken om de verbinding van mensen met hoe hun eten wordt gemaakt te verdiepen in plaats van te verstoren.

"We proberen de technologie er niet bovenop te klappen om het weg te abstraheren, om creativiteit weg te nemen," zei hij."We proberen een hele nieuwe categorie mensen te creëren die nu chocolade kunnen maken."

Hoewel Saals professionele carrière zich heeft gericht op technologie, heeft hij zijn weekenden altijd gevuld met voedselexperimenten van eigen bodem, zoals het houden van bijen en het verbouwen van druiven en olijven om helemaal opnieuw wijn en olijfolie te maken.Hij is gefascineerd door de 'deep science' van deze activiteiten.

Chocolade maken stond echter niet op zijn repertoire.Pas toen hij zijn zwager, die in de koffiebranche werkt, enkele jaren geleden meenam naar een chocoladeproeverij, en een gesprek over de overeenkomsten tussen de twee industrieën hem aan het denken zette.Zijn broer veronderstelde dat koffiemachines voor thuisgebruik het voor meer mensen mogelijk hebben gemaakt om koffie te begrijpen en te waarderen op een manier die chocolade nog niet heeft ervaren.Mensen maakten thuis chocolade, maar het was een langdurig proces waarvoor verschillende dure apparaten nodig waren, ontdekte hij.

"Er is een broodmachine, een ijsmachine en een sapcentrifuge en een pastamachine en een theezetter en een koffiezetapparaat - elke grote voedselcategorie heeft een huishoudapparaat.Wat ik heel snel ontdekte, was dat zoiets niet bestaat (voor chocolade)', zei Saal.

Hij leerde zichzelf door naar chocoladelessen te gaan, waaronder een bootcamp bij Madre Chocolate op Hawaï.Terug in Palo Alto gingen hij en een team aan de slag met het ontwerpen van een apparaat dat alle stappen in het chocoladeproductieproces - malen, raffineren, concheren, temperen en vormen - in één machine kon combineren.Het maalt de single-origin cacaobonen meestal ongeveer een half uur, met behulp van roestvrijstalen ballen, en verfijnt vervolgens de cacaoboter, suiker en melkpoeder.Concheren is de "langzame manipulatie of agitatie van chocolade bij verhoogde temperaturen om ongewenste smaken te helpen verdrijven", zegt Chief Operating Officer Karen Alter.Vernoemd naar schelpvormige apparatuur, dit maakt deel uit van het proces dat vaak te zien is tijdens rondleidingen door chocoladefabrieken, zei ze, met grote vaten met peddels die langzaam vloeibare chocolade bewegen.

De volgende stap, temperen, is het afkoelen van de ingrediënten tot een bepaalde temperatuur, waardoor een specifieke structuur van zaadkristallen in de cacaobotermoleculen ontstaat, legt Saal enthousiast uit.De kristallen stollen, waardoor glanzende, harde chocolade ontstaat.Een gepatenteerde centrifuge in de machine koelt en draait de chocolade om luchtbellen te verwijderen.

Het eindresultaat is een ringvormige chocoladevorm van een halve pond, in plaats van de traditionele rechthoekige reep.

Aan de achterkant maakt technologie een mate van maatwerk mogelijk waarvan de makers van CocoTerra hopen dat het het apparaat net zo aantrekkelijk zal maken voor experts als voor beginners.Een cloudgebaseerd receptensysteem, online of via een app toegankelijk, begeleidt je van begin tot eind in een recept.Mensen kunnen ofwel standaard CocoTerra's recepten gebruiken, zoals 62% pure chocolade of melkchocolade met amandelen, of ze aanpassen, van het niveau van zoetheid en romigheid, tot toegevoegde smaken en ingrediënten, tot de temperingstemperatuur.Mensen kunnen gemakkelijk controleren op allergieën of dieetbeperkingen.

CocoTerra zal de basisingrediënten rechtstreeks aan klanten verkopen, met de nadruk op eerlijke handel, ethisch geteelde penpunten, of mensen kunnen hun eigen ingrediënten gebruiken.Degenen die geavanceerd genoeg zijn om hun eigen cacaobonen te roosteren en te pellen, kunnen dat nog steeds doen, ze in de machine doen en vervolgens hun eigen recepten maken.

Het produceren van kwaliteitschocolade in twee uur is voor velen in de chocolade-industrie "verbijsterend", zei Saal.

"Ik dacht dat ze helemaal gek waren toen ik ze voor het eerst aan de telefoon sprak", vertelde John Scharffenberger aan CNBC.Scharffenberger, die in 1997 mede-oprichter was van Scharffen Berger in San Francisco voordat kleine batches, ambachtelijke chocolade een ding was, is nu een CocoTerra-investeerder en noemt het "een natuurlijke uitbreiding van de ambachtelijke chocoladebeweging".

Het bedrijf wil geen prijs vrijgeven voor de machine, die volgens hen 's werelds eerste chocolademaker op tafel is.CocoTerra heeft meer dan $ 2 miljoen aan investeringen opgehaald en richt zich nu op een grotere ronde om de release van het apparaat te financieren.

“Dit gaat over de evolutie van technologie om chocolade te maken.Maar het maakt het ook toegankelijk', zegt Saal."We brengen dat naar mensen door slimme werktuigbouwkunde en software te gebruiken om het toegankelijk te maken, zodat je je nu echt kunt concentreren op zaken als de smaak en receptuur en het uiterlijk en het ontwerp en het ambacht ervan."

Ik ben dol op dit idee en kan niet wachten tot dit publiekelijk beschikbaar wordt!Zeer coole technologie en een super creatief idee!Het klinkt als een doordacht concept en de mogelijkheid om een ​​op maat gemaakte melange te creëren die past bij smaak of dieetwensen is zo geweldig!Geen melding gemaakt van de timing voor wanneer deze wordt vrijgegeven ...??!!Ik heb er een nodig!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)